Savourez les charmes de
La Clape

La table vigneronne d’Olivier Calix

Côté nouveauté, Olivier Calix rend hommage aux tables vigneronnes les jeudis, vendredis et samedis soirs. L’occasion de goûter une jolie sélection de ses vins servis avec des produits locaux, et tout ceci dans une ambiance décontractée, chez le vigneron !

Château Le Bouïs

Découvrez un restaurant offrant une vue plongeante sur la mer Méditerranée et ses vignes. Une cuisine méditerranéenne aux saveurs de la Clape proposant toute l’année des grillades aux sarments de vigne. Du meilleur du petit-déjeuner aux pâtisseries maison, gravlax de saumon aux charcuteries, du plateau de fromages affinés aux plats méditerranéens, laissez-vous tenter par ce brunch tous les dimanches. Et pour parfaire le tout, profitez du package « Balnéo-brunch » incluant un accès de 2h30 à l’Espace Balnéoludique de Gruissan.

Horaires :

– Du lundi au samedi : 19h – 21h

– Dimanche : 11h30 – 14h30 & 19h-21h

La cambuse du saunier

Au sein du cadre exceptionnel du Salin de l’île Saint Martin, s’étalant sur quatre cents hectares en bordure du village de Gruissan, le restaurant vous fait déguster les fameuses huîtres de l’île rapportées chaque jour par les pécheurs. Laissez-vous aussi tenter par les poissons et viandes cuits au four dans des cristaux de sel naturel, le cassoulet de seiche et les Padènes (poêlées) de coquillages. La savoureuse glace au lait de brebis et à la fleur de sel est également à tester ! Côté vins, ceux de La Clape s’accordent à merveille avec la cuisine méditerranéenne.

La cranquette

En poussant la porte de cette antique demeure, qui fut autrefois le presbytère de Gruissan, vous pénétrez dans un lieu intime, sympathique et très convivial. La Cranquette est un véritable lieu de plaisir et de partage autour de produits frais, régionaux et de saison. Spécialisé dans les poissons sauvages et les fruits de mer, le chef Julien Privat fait partie des autodidactes. Passionné par la cuisine, il a vingt-quatre ans lorsqu’il ouvre La Cranquette. Il invite à découvrir des mariages de saveurs étonnantes, le tout dans un style de cuisine moderne et relevé ! Rien que le menu affiché au mur est déjà un véritable plaisir à décortiquer ! La carte change toutes les semaines et celle des vins est une des plus intéressantes et variées de La Clape.

Méditerranéo

Les gourmets apprécieront l’ingéniosité avec laquelle Valère Diochet rend hommage aux produits locaux. Dépendant d’une nature qui dicte son tempo, il relève le défi à la perfection avec une cuisine créative, savante et authentique. Adepte du circuit court, Château Capitoul donne le ton d’une cuisine vertueuse et inspirée. Ici, on vit au rythme de la Méditerranée. Le sommelier vous fait voyager le long des cépages et des cuvées les plus ensoleillés du territoire, des merveilles qui s’associent parfaitement à la cuisine de Valère. De votre table, vous admirerez les différentes vues sur les splendeurs du domaine : jardins, lagunes et vignes.

Asado

Les anciens chais du domaine laissent place aujourd’hui à une grande salle aux allures théâtrales, c’est ici où est établi Asado, un authentique grill Occitan. La brigade officie derrière un large comptoir où grillent les meilleurs viandes et poissons de la région, saisis à forte température, les produits sont cuits au feu de bois. Des Pyrénées à la Méditerranée en passant par les plateaux de l’Aubrac, le chef travaille avec les meilleurs producteurs de la région, avec son équipe il offre une cuisine savoureuse, pittoresque où règne l’esprit de partage. Sa magnifique terrasse panoramique en surplomb des vignes permet de prendre ses repas à l’ombre des parasols ou de déguster de savoureux cocktails au bar face au coucher de soleil. Le restaurant est ravi de vous convier à ses soirées et événements tout au long de l’année.

L’Art de Vivre, cuisine verticale

Restaurant gastronomique, étoile verte Michelin

Ouvert toute l’année

Au restaurant l’Art de Vivre, au cœur du Château l’Hospitalet Wine Resort, Beach & Spa, 5 ***** à Narbonne, le Chef Laurent Chabert et le Sommelier Pierre-Alexis Mengual proposent une expérience de dégustation absolument inédite, dans un cadre entièrement repensé niché entre terre et ciel. Pour vivre pleinement une expérience de dégustation de la cuisine verticale dans toute sa subtilité, le chef Laurent Chabert révèle au mois de mars 2023 la toute nouvelle Moon Room du Château l’Hospitalet. Un espace consacré à l’expérience sensorielle, dans un décor cosmique. Le repas se déroule au rythme du cycle des astres et de la nature, les mets et les vins se répondent, le sommelier donne le la et accompagne chaque plat de ses interventions. En 2024, Laurent Chabert décroche l’étoile verte Michelin. Cette distinction annuelle récompense les restaurants et les chefs engagés ayant une démarche écologique, en faveur d’une gastronomie plus respectueuse de la nature.

Chez Paule – Rôtisserie

Ouvert de septembre à mai

Situé au coeur du Massif de la Clape, entre vignes et mer, découvrez l’univers de Gérard Bertrand au sein de ce Wine Resort d’exception. Chez Paule rend hommage à Paule Bertrand née à la date symbolique du 1er janvier 1900. Première génération à l’origine de la tradition viticole de la famille Bertrand, elle planta en 1920 la parcelle de Carignan désormais centenaire, qui préfigurait la naissance du domaine de Villemajou. Chez Paule, retrouvez le bon goût des recettes d’antan évoquant les souvenirs des grandes tablées familiales du dimanche. Une cuisine de tradition mise au goût du jour, concoctée au feu de bois dans la grande cheminée selon les recettes de la grand-mère Paule Bertrand.

L’Hospitalet Beach

Plage privée ouverte de mai à septembre

Situé en plein cœur du site naturel de Narbonne-Plage, l’Hospitalet Beach propose une atmosphère cosy où venir se ressourcer et déguster une sélection de mets locaux travaillés par les équipes de Château l’Hospitalet. Côté bar, fruits de mer et assiettes de spécialités régionales à partager sont à l’honneur. En accompagnement, cocktails méditerranéens, spiritueux du Midi et bières narbonnaises sont à l’honneur. Les vins du cru ne sont pas oubliés avec une riche carte signée Gérard Bertrand. Pour se détendre entre deux dégustations, yoga, paddle ou pétanque sont disponibles à la réservation. Le soir, l’Hospitalet Beach s’anime au rythme de ses soirées jazz et DJ Set.

Côté restaurant c’est le Chef Laurent Chabert qui prend ses quartiers d’été, et propose une carte inspirée de la cuisine de marché. Dans ce lieu préservé, il confectionne avec sa brigade des plats méditerranéens tout en finesse et gourmandise. Enfin, les 100 transats simples, 4 transats doubles et 4 lits à baldaquins invitent à profiter du panorama, en picorant des snacks locavores proposés à la carte.

La table Saint-Crescent

Dans cette bâtisse, ancien oratoire du VIIe siècle, se cache la Table Saint-Crescent, deux étoiles au guide Michelin. La cuisine de Lionel Giraud, qui a fait son apprentissage au Crillon et au Ritz, se veut inventive et raffinée, à base de produits frais issus de la ferme. Le jeune chef étoilé adapte ses plats en fonction de la saison. Une garantie d’avoir toujours des aliments sains et surtout de proposer des menus gastronomiques à partir de 25 €. Quant à Marie, la compagne de Lionel, elle initie les gourmets aux plaisirs des vins régionaux, dont ceux de la Clape, qu’elle affectionne tout particulièrement. Si la carte change tous les trois mois, quelques incontournables s’imposent : le cube de foie gras des Landes, purée de céleri-rave et truffe, la volaille sphérique au foie gras, quintessence de parmesan. En dessert, laissez-vous tenter par la compression d’un vacherin à la fraise des bois, glace basilic. Un délice pour les papilles.

Le Petit Lac

Un endroit insolite et charmant à Narbonne (en bordure d’une zone d’activité économique et artisanale)

Dans un écrin de verdure, sur les bords d’un Petit Lac que peu de narbonnais connaissent (et pour cause il est très bien caché), le chef Marc Schwall et son équipe proposent une cuisine de saison, créative et soigneusement travaillée.

Ambiance brasserie à l’intérieur ou bien atmosphère détendue et paisible à l’extérieur sur une des deux terrasses du restaurant (avec vue sur le Lac).

Le chef vous propose une carte qui bouge au gré du marché.

Le petit comptoir

Cuisine raffinée aux parfums méditerranéens, dans un cadre hors du temps, au style bistrot 1930. Très belle carte des vins de la région.

Les halles de Narbonne

Incontournables, les Halles restent un lieu très prisé des Narbonnais. Bonne chère oblige. Sous ce pavillon de style Baltard, il y a soixante-dix commerçants et artisans. C’est en outre la plus grande surface de produits frais de la ville. Aux Halles de Narbonne, on trouve toutes les spécialités du terroir audois : la tripe « à la mode narbonnaise », l’authentique cassoulet de Castelnaudary, les poulets fermiers du Lauragais, le pélardon des Corbières, les olives Lucques de Bize, l’huile de Portel et de Sigean, le miel de Montredon, les confitures d’Anita de La Palme, l’ancestrale galette narbonnaise… Et bien sûr, chez les cinq poissonniers, vous trouverez les huîtres de Leucate et celles, tout aussi succulentes, de Gruissan, mais également les représentants des vignerons locaux comme les vins de la Clape