Salade de fèves, jambon de Serrano, tomate confite, jambon de canard parmesan

Ingrédients

Tranches de pain grillées sur une face à l’huile d’olive et frottées à l’ail
200 g de fèves blanchies et décortiquées
50 g échalotes
Ciboulette
150 g de tomates confites maison
8 tranches de magret de canard fumé maison
2 belles tranches Serrano vieux
50 gr de parmesan extra en copeaux
Quelques feuilles de pousses de salade
10 cl d’huile d’olive extra
2 cl de vinaigre balsamique
Fleur de sel

Faire la vinaigrette. Mélanger dans un bol avec jus de tomates. Faire griller le pain puis le frotter à l’ail. Disposer en alternance magret de canard, tomates confites, et jambon de serrano. Dans un saladier, réunir les échalotes, le reste d’ail haché, la ciboulette le reste de tomates confites. Couper en dés, le jambon et le magret de canard fumé. Ajouter les fèves et un peu d’huile d’olive, sel et poivre. Disposer le tout sur la tartine et déguster.